（株）こみベーカリー
［かぶしきかいしゃ こみべーかりー］
代表者：代表取締役社長 古味 由紀
住 所：〒780-0806
高知市知寄町1丁目1-21
設 立：昭和43年
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昭和43年、10年の修行を経て、創業者である28歳の古味茂と現会長である古味由里の夫婦二人で、高知市知寄町の現店舗から数メートルの古い、狭いアパートの１階に和菓子店こみ製菓として開業。独学でパン洋菓子を学び、翌年にはパンと洋菓子のこみベーカリーとしてオープン。小さな陳列ケースがわずか１個だけある店舗でした。しかし、和菓子職人の古味が製造したパン、洋菓子は、型にはまらない独創性と面白さがあったようで、お客様の口コミで圧倒的な支持をいただき現在に至っています。
創業以来３７年を迎えた今も、初心に変わることなく、創業者の頑固なまでのこだわり、原材料素材選びは決して妥協することがありません。
現在は、パン１５０種類以上、和洋菓子５０種類以上をはじめ、アイスクリームなど季節によってバラエティ豊かなアイテム数が自慢で喫茶部も完備しています。
中でも一番人気は南蛮釜でじっくり焼き上げた、商標登録商品「窯出しチーズケーキ」です。他にも第２２回全国菓子博覧会で名誉総裁賞を受賞した「土佐あんパン」など当店オリジナルの自慢の品として作りたての状態で日本全国へ発送しています。
営業時間は、午前７時から午後９時、定休日は日曜日です。
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コミベーカリーの窯出しチーズケーキ
９００ｇ ２１ｃｍ
http://www.komi-bakery.co.jp
特殊な南蛮窯でじっくりと焼き上げたしっとり、ふわふわのスフレタイプのチーズケーキです。あまりチーズっぽくなく、甘さ控えめで男性にも人気の商品です。大量生産できないのでご予約で売り切れてしまう日もある開業１３年目に誕生した当店の大ベストセラー商品です。当時は、チーズケーキの大ブームでした。毎日当店で販売をしていた専務から社長に「チーズケーキを作って欲しい。」という注文が持ち込まれたのがきっかけでした。それがお客様のニーズと分かっていても、どうにもならず悪戦苦闘の日々が続きました。実は古味社長、チーズが大の苦手なのです。ではなぜ現在のチーズケーキが生まれたのか・・・。実は、神様ならぬ夢のお告げだったのです。毎日悩んでいた社長が、ある日、夢の中に配合が出てきて、パット目覚め考えると「これはおかしな配合でもない。忘れないうちに・・・。」と早速作ってみたそうです。それが、コミベーカリーの窯出しチーズケーキの第一号。うそのような本当の話。夢の中まで働き者の古味社長自慢のチーズケーキは、豊かな感性と熟練した一流パティシエにしか作れない究極の味。クール便で全国にお届けします。
（文章内の社長は古味茂、専務は古味由里）
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お客様の声
・中味がフワフワでチーズの味が濃すぎずちょうどよい。（香川県 ３０歳 女性）
・高知のＯＬで知らない人はいない。ふんわり、とろける食感で、１ホールらくらくＯＫよ！（高知市 女性）
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土佐あんぱん
70g 10個入り
http://www.komi-bakery.co.jp
ドーナツ感覚でお持ち帰りいただけるギフト箱入りの「土佐あんぱん」は、ケーキだけでなくパンもお客様にお土産や贈り物用として持って行っていただこうと考え生まれたギフト用のパンです。
和菓子職人の創業者が自慢のあんは、１００％北海道産の最高級品を使用。高知名産のやまもも果汁入りの「やまももあん」をはじめ、「つぶあん」、「こしあん」、贅沢に土佐ジローの卵黄を配合した「白あん」、厳選された大納言と白あんとの組み合わせの「土佐大納言あん」の5種類の自家製あんを、昔ながらの酒種製法で土佐ジローの卵を使ったリッチなパン生地で、ひとつひとつ手作業で真心込めて包み、しっとりと焼き上げ和紙で丁寧に個装しています。
平成５年には、全国菓子博覧会で名誉総裁賞に輝きました。
手軽なお土産に持って行ける土佐のパンとして、コミベーカリーの主張も一緒に全国発送しています。
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お客様の声
・中のあんこがあっさりしていて、何個でも食べられる。（高知市 52歳女性）
・あまりの美味しさにすぐ注文してしまいました。（高松市 45歳女性）
・パン生地がしっとりしていて和菓子のようでした。冷蔵庫で冷やして食べると一層美味しかった。あんこの量の多さにただただ感激しました。（和歌山県 36歳女性）
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